Bước thứ nhất(1):

Bật sẵn lò ở 160 độ C. Lót giấy nến lên khay nướng bánh.

Đầu tiên,bạn đánh lòng đỏ trứng khoảng vài giây cho tan rồi từ từ thêm đường. Vừa đánh trứng vừa múc từng muỗng đường đổ vào (bạn chỉ cho 50 gram đường thôi nhé), đánh 5 - 7 phút hỗn hợp sẽ đặc lại và mịn mượt. Lúc này, bạn cho vani, muối và bột trà xanh hay cacao (nếu có) vào.

Bước thứ hai(2):

Tắt máy, rắc bột mì và bột ngô vào trứng, dùng muôi trộn thật đều.

Bước thứ ba(3):

Đánh bông lòng trắng trứng với phần đường còn lại, bạn có thể them chút cream of tartar hoặc 1 muỗng cà phê nước cốt chanh để giữ cho lòng trắng trứng không bị xẹp nhanh, đây là một trong những bí quyết để làm bánh gato cuộn được ngon hơn.

Bước thứ tư(4):

Đổ kem trứng ở Bước thứ hai(2) vào bột, trộn nhẹ tay.

Bước thứ năm(5):

Đổ bột vào khuôn, nướng 8 - 10 phút hoặc đến khi bạn thấy mặt trên của bánh vàng thì lấy ra, phủ lên mặt bánh một tờ giấy nến nữa rồi cuộn lại và để nguội.

Bước thứ sáu(6):

Đánh bông kem tươi. Nếu muốn kem có màu đẹp, bạn trộn bột cacao hay vụn socola vào.

Bước thứ bảy(7):

Trải bánh gato cuộn ra mặt phẳng sạch, phết một nửa chỗ kem lên bánh rồi cuộn lại.

Cuối cùng bạn trang trí bánh với vụ chocolate, cốm màu hay các loại hạt băm mà bạn thích.